Mạng xã hội vừa xôn xao trước sự ra mắt đùi heo muối “phiên bản giới hạn” của Shark Hưng và doanh nhân Thái Công, với giá lên tới 112 triệu đồng/chiếc. Vậy tại sao đùi heo muối Tây Ban Nha lại có giá đắt đỏ như vậy?
Đường đến hương vị tuyệt hảo
Đùi heo muối Tây Ban Nha đã có mặt trên thị trường Việt từ 6-7 năm nay. Đây là một đặc sản thịt heo muối nổi tiếng trên thế giới bởi vị mềm mại, tinh tế và thanh tao. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của những lát thịt heo mỏng, vị mặn rất vừa phải của muối, vị ngọt dịu của đường và hương thơm của thảo mộc.
Hương vị đột phá này được tạo nên từ quá trình làm đùi heo muối Iberico thượng hạng. Đây là loại gia súc heo đặc biệt, có màu đen và mặt nhọn, được chăn thả trong môi trường tự nhiên. Thức ăn chính của chúng là hạt dẻ sồi, đậu, thảo dược và ngũ cốc. Phương pháp chăn nuôi vô cùng khắt khe để đảm bảo chất lượng.
Quy trình làm đùi heo muối
Sau khi heo đạt trọng lượng trung bình từ 150-180kg, chúng sẽ được giết thịt và lựa chọn phần đùi để ướp muối biển tự nhiên trong vòng 7-10 ngày tùy vào trọng lượng. Sau quá trình ướp muối, đùi heo được rửa sạch và để khô tự nhiên. Tiếp theo, chúng được bảo quản trong phòng lạnh từ 1-12 độ C trong khoảng 6 tháng để các protein và chất béo trong thịt lợn biến đổi đúng cách. Giai đoạn này có thể kéo dài trong vài năm.
Kết quả là, một chiếc đùi heo ban đầu có trọng lượng khoảng 13-15kg sau quá trình làm sẽ chỉ còn 7-10kg. Đây là quy trình làm đùi heo muối Iberico thượng hạng, tạo nên hương vị đặc biệt và độc đáo.
Chất lượng và giá thành
Tại Tây Ban Nha, có rất nhiều loại đùi heo muối khác nhau, giá thành phụ thuộc vào chất lượng thịt heo và thời gian ủ muối. Hiện có 4 mức để đánh giá chất lượng và phân biệt đùi heo muối Tây Ban Nha:
- Heo nhãn đen Bellota 100% thuần chủng iberico, được ủ muối ít nhất là 36 tháng trở lên.
- Heo nhãn đỏ, con mẹ phải là heo đen thuần chủng 100%, con bố có thể giống heo lai iberico, ủ muối từ 24 tháng trở lên.
- Heo nhãn xanh là giống heo được lai giữa heo bố và heo mẹ giống Cebo và Campo.
- Heo trắng – loại đùi heo muối có chất lượng thấp nhất và giá thành rẻ nhất.
Tại thị trường Việt, đùi heo muối Tây Ban Nha được bày bán rộng rãi với nhiều dạng sản phẩm như đùi nguyên xương, loại cắt lát, đùi heo không xương và đùi heo muối cắt miếng. Dịp Tết Nguyên đán, các gia đình rất chuộng mua đùi heo muối về sử dụng và làm quà biếu tặng.
Tuy nhiên, chủ yếu trên thị trường Việt là đùi heo muối nhãn trắng, tức là làm từ heo trắng chứ không phải heo đen Iberico thuần chủng hay heo đen Iberico lai. Đây là phân khúc đùi heo muối bình dân, nên giá thành tương đối rẻ so với các phân khúc đùi heo muối nhãn đen và nhãn đỏ.
Lời khuyên khi mua đùi heo muối
Khi mua đùi heo muối, cần hỏi kỹ hàng làm từ heo đen Iberico hay heo trắng, và thời gian ủ muối là bao lâu. Đây là yếu tố quyết định giá thành và chất lượng của sản phẩm. Nên tránh tình trạng bỏ ra số tiền lớn để mua đùi heo muối Iberico nhưng lại nhận về hàng nhãn trắng.
Đúng như câu châm ngôn “Điểm tin phim-review phim chất lượng và tổng hợp tin tức giải trí” của chúng tôi, chúng tôi muốn chia sẻ với bạn những bí mật thú vị nhất. Nếu bạn muốn biết thêm về đùi heo muối Tây Ban Nha và những tin tức giải trí hấp dẫn khác, hãy truy cập Điểm tin phim-review phim chất lượng và tổng hợp tin tức giải trí ngay!