Ngang hàng với bánh tét, bánh tro và chè kê là một trong những món đặc sản không thể thiếu trong ngày Tết ở Nghệ An. Với hương vị đồng quê đặc trưng, món ăn này từng là một trong những món ăn được các em nhỏ trong gia đình yêu thích nhất vào mỗi dịp Tết. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, nhưng quá trình chế biến mất rất nhiều thời gian và cần chuẩn bị kỹ lưỡng.
Hạt kê – Nguyên liệu chính của món chè kê
Người dân Nghệ An thu hoạch bông kê về, phơi khô và tuốt lấy hạt. Sau đó, hạt kê được sàng sẩy thật sạch và đổ vào chum, nút bằng lá chuối khô. Quá trình này phải đảm bảo khô ráo. Khi cần dùng, hạt kê sẽ được lấy ra.
Chế biến món chè kê
Vào những ngày gần Tết, các gia đình ở Nghệ An bắt đầu chế biến kê bằng cách đổ kê ra xay và giã trong cối. Sau đó, kê được sàng sẩy kỹ lưỡng và vo nhiều lần để loại bỏ cặn bã. Đúng đêm 30 âm lịch, khi nồi bánh chưng vừa chín, người ta đổ kê ra. Món chè sẽ được nấu sau một thời gian, hạt kê đã được chế biến và trở thành món ăn ưa thích của mọi người.
Cách nấu chè kê đúng điệu
Để nấu chè kê ngon, không dễ chút nào. Chỉ cần một chút nhẩm mất thì nồi chè có thể khô cháy. Để tránh điều này xảy ra, khi nấu chè kê phải cẩn thận từng li từng tí. Thông thường, công việc này được giao cho những chị, bà có kinh nghiệm.
Trước khi nấu chè, phải pha mật với nước lạnh theo tỷ lệ mà tổ tiên đã truyền lại. Loại mật đậm đặc và trong suốt như kẹo mạch nha mới đạt tiêu chuẩn. Chè kê chỉ sử dụng mật để nấu, không dùng đường.
Sau khi pha xong mật, trút vào nồi và đun với lửa vừa. Khi chè sôi, thêm hạt kê và khuấy liên tục cho đến khi hòa quyện cùng mật. Cuối cùng, thêm gừng tươi giã nhỏ và ninh cho tới khi chín.
Chè kê – Sự kết hợp tuyệt vời của mùi vị và hương thơm
Chè kê có màu vàng nhẹ lẫn màu mật nâu, tạo thành màu cam chín. Với mùi gừng thơm lan tỏa cùng vị mật ngọt dịu và hạt kê deo dẻo, cùng với bánh đa giòn tan bùi béo vị gạo tẻ và vừng trắng hấp dẫn, chè kê mang đến trải nghiệm kỳ thú cho người thưởng thức.
Món đặc sản ngày Tết này thực sự đã làm cho không ít người mê mẩn. Nếu bạn muốn thưởng thức chè kê, hãy ghé thăm Điểm tin phim-review phim chất lượng và tổng hợp tin tức giải trí để cập nhật những tin tức về chè kê và nhiều món ăn độc đáo khác trong ngày Tết.