Ngày Tết Nhật Bản, ẩm thực truyền thống không chỉ làm say lòng mà còn đẹp mắt về hình thức. Mỗi món ăn mang ý nghĩa và ước nguyện khác nhau cho năm mới. Người Nhật tin rằng những món này sẽ mang đến may mắn và phúc lành, xua tan xui xẻo của năm cũ. Đó chính là lý do tại sao mỗi năm, họ thưởng thức những món ăn này – một nét văn hoá truyền thống lâu đời.
Ẩm thực ngày Tết ở Nhật Bản
Osechi Ryori, tên gọi chung của những món ăn truyền thống trong ngày Tết, mang đậm nét ẩm thực truyền thống của người Nhật. Các món ăn được sắp xếp trong những hộp sơn mài “Oju bako” đẹp mắt, nhiều tầng. Mỗi tầng chứa đựng nhiều ý nghĩa khác nhau.
- Tầng đầu tiên chứa các món hầm, luộc kèm cá.
- Tầng thứ hai là các món ăn kèm, nhẹ nhàng.
- Tầng thứ ba là các món hầm hoặc món kho…
Mỗi tầng Osechi là một phân loại món khác nhau
Mỗi món ăn trong Osechi đại diện cho một ước muốn khác nhau trong năm mới: tôm thể hiện ý nghĩa trường thọ, đậu đen Kuromame trừ tà ma và mang lại sức khỏe, cá mòi cơm cầu mùa màng tươi tốt, bội thu, củ sen Renko hy vọng cho tương lai hạnh phúc, trứng cá Kazunoko mang ý nghĩa con đàn cháu đống…
Đặc biệt, Osechi được nấu sẵn để gia đình có thể dùng từ sáng mùng 1 đến hết ngày mùng 3 Tết. Vì trong những ngày đầu năm, người Nhật hạn chế sử dụng lửa, nên Osechi được nấu một lần khá nhiều và đa dạng, hấp dẫn về màu sắc và bày trí.
Dùng đũa Iwai bashi để thưởng thức Osechi
Đũa Iwai bashi là dụng cụ để ăn Osechi, có hai đầu nhọn và sắc. Đây là biểu tượng cho việc bạn và một vị thần đang cùng thưởng thức bữa ăn này.
Mì Toshikoshi Soba – Cắt bỏ bất hạnh, chào đón năm mới
Mì Toshikoshi Soba chỉ được ăn duy nhất vào đêm giao thừa, với hy vọng loại bỏ những điều bất hạnh của năm cũ và khởi đầu một năm mới tốt lành, thịnh vượng.
Mì Toshikoshi Soba được nấu từ mì soba kiều mạch, nước dùng dashi, hành lá xắt nhỏ và kèm các topping như tempura, chả cá, một quả trứng sống. Sợi mì kéo dài, cắt mỏng đại diện cho cuộc sống khỏe mạnh và lâu dài.
Bánh Kagami mochi – Tấm lòng hướng đến thần linh
Bánh Kagami mochi có hình dạng như chiếc gương đồng truyền thống của người Nhật, với hai chiếc bánh mochi chồng lên nhau và trên cùng là một quả quýt – tượng trưng cho mặt trăng và mặt trời. Đây là loại bánh dùng trong năm mới với ước muốn một mùa màng bội thu và một cuộc sống sung túc. Ngoài ra, từ “kaga miru” có nghĩa là phản chiếu, trong những ngày Tết, người Nhật cùng nhìn lại những gì đã làm được và chưa làm được, để sửa chữa và đặt mục tiêu cho năm mới.
Lễ cắt bánh gạo Kagamibiraki
Sau thời gian trưng bày Kagami mochi, người Nhật có lễ cắt bánh gạo vào năm mới. Họ tin rằng bánh gạo là nơi Thần năm mới đã ở lại, việc ăn bánh gạo sẽ mang lại sức khoẻ. Lễ này cũng có ý nghĩa tiễn Thần năm cũ đi và báo hiệu kết thúc Tết. Sau đó, bánh gạo sẽ được nấu lên và ăn cùng món Ozoni, tin rằng sẽ có được sức khoẻ tốt trong năm mới.
Ozoni – Món khai vị để ăn trước mỗi bữa tiệc
Ozoni là món khai vị trước mỗi bữa tiệc rượu, giúp ổn định hoạt động của dạ dày. Sau đó, mì Toshikoshi Soba được nấu cùng với bánh Kagami mochi. Người Nhật tin rằng khi ăn món này trong năm mới sẽ có sức khoẻ cường tráng.
Otoso – Rượu thuốc uống vào đầu năm mới
Vào đầu năm mới, người Nhật thường uống Otoso – một loại rượu thuốc, với mong muốn có một sức khỏe tốt trong năm mới.
Mùa xuân đang về trên khắp Nhật Bản, hãy cùng hoà chung không khí vui tươi và thưởng thức những món ăn truyền thống của dân bản địa, để cầu mong một năm mới thuận lợi và bình an.
Muốn biết thêm thông tin hấp dẫn về xứ sở hoa anh đào và các thủ tục xuất khẩu lao động Nhật Bản, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn!
Công ty TNHH Nhân lực Mirai – Nâng tầm lao động Việt