Tết Nguyên Đán là dịp đa dạng về văn hóa, phong tục tập quán ở cả 3 miền Bắc – Trung – Nam. Điều này tạo ra sự khác biệt về văn hóa ẩm thực, đặc biệt là trong các mâm cỗ ngày Tết của người dân 3 miền. Miền Bắc có các món ngon đậm đà hương vị, thanh đạm và hấp dẫn.
1. Bánh chưng
Bánh chưng là món ăn đặc trưng trên các mâm cúng ngày Tết miền Bắc. Bánh chưng là sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ. Món ăn này thường được ăn kèm với dưa hành, chả giò để tăng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng. Bánh chưng không chỉ xuất hiện trong các mâm cỗ ngày Tết miền Bắc mà còn được dùng làm quà biếu tặng người thân, bạn bè nhân dịp Tết đến Xuân về.
2. Bánh dày
Bánh dày cũng là món ngon đặc trưng của Tết miền Bắc. Món bánh này được làm từ gạo nếp hấp chín và nấm hương. Bánh dày tươi ngon, tròn đẹp được dùng làm bàn thờ tổ tiên và trong các mâm cúng ngày Tết.
3. Thịt đông
Món thịt đông là món ăn đậm đà hương vị cổ truyền không thể thiếu trong các mâm cơm ngày Tết miền Bắc. Món này được làm từ thịt lợn, thịt gà, chân giò lợn, bì lợn, thêm vào chút mộc nhĩ, nấm hương cùng gia vị rồi ninh nhừ. Thịt đông sau khi ninh xong sẽ có lớp mỡ màu trắng mịn màng như tuyết, cắn vào sẽ cảm nhận được độ béo ngậy, mát lạnh.
4. Miến măng gà
Miến măng gà là món ăn quen thuộc trong các mâm cơm ngày Tết miền Bắc. Món này được làm từ thịt gà, miến và măng khô. Nước dùng làm từ nước luộc gà và các gia vị khác. Miến măng gà có hương vị đậm đà, thơm ngon và thích hợp để thưởng thức trong tiết trời lạnh của ngày Tết.
5. Dưa hành
Dưa hành được biết đến là một món ăn kèm ngày Tết miền Bắc. Món này có vị chua cay dịu nhẹ, ăn giòn sần sật rất bắt miệng. Dưa hành muối chua thường được dùng kèm với các món ăn ngày Tết như bánh chưng xanh, thịt đông, thịt luộc, chả giò, nem rán,…
6. Giò lụa
Giò lụa là món ăn ngày Tết miền Bắc đặc trưng, không thể thiếu trong các mâm cơm gia đình. Món này được làm từ thịt lợn nạc giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn, được nêm nếm với các gia vị truyền thống rồi gói trong các lá chuối và đem luộc chín. Món ăn có hương vị ngọt của thịt và độ giòn dai rất bắt miệng.
7. Giò thủ
Giò thủ là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Món này được chế biến từ tai lợn, má lợn, chân giò heo, nấm hương, mộc nhĩ và nêm nếm gia vị. Giò thủ được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và thường được cắt thành khoanh nhỏ đẹp mắt để dễ ăn.
8. Xôi gấc
Xôi gấc là món ngon không thể thiếu trong các mâm cỗ Tết miền Bắc. Món ăn này mang ý nghĩa may mắn, tốt lành, đồng thời thơm ngon và dẻo thơm. Xôi gấc được làm từ gạo nếp và gấc, có màu đỏ óng ánh.
9. Nem rán
Nem rán là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng đã trở thành một phần quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Món ăn này có lớp bánh đa giòn bên ngoài và phần nhân đậm vị bên trong. Món nem rán được ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
10. Các món nộm
Các món nộm chua ngọt không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Các món nộm có thể là nộm sứa, nộm chân gà, nộm hoa chuối, nộm khô bò,… Món ăn này giúp giải ngấy và cân bằng dinh dưỡng.
11. Chè kho
Chè kho là một món ăn đặc trưng, luôn xuất hiện trên các mâm cỗ cúng giao thừa hoặc dùng đãi khách đến chơi ngày Tết. Món chè kho có màu sắc đỏ và vị thơm ngon.
12. Gà luộc
Gà luộc lá chanh là món ăn truyền thống không thể thiếu trên các mâm cúng Tết miền Bắc. Món gà luộc có vị thơm ngọt của gà kết hợp với mùi lá chanh, tạo nên một hương vị đặc trưng.
13. Canh bóng thả
Canh bóng thả là món ăn đặc biệt trong các mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Món ăn này có hương vị thanh đạm và bổ dưỡng.
14. Miến xào thập cẩm
Miến xào thập cẩm là món ngon đa dạng màu sắc trong ngày Tết miền Bắc. Món ăn này có sợi miến dẻo dai, kết hợp với nhiều loại rau củ và gia vị.
15. Măng khô hầm chân giò
Măng khô hầm chân giò là món ăn ấm áp trong ngày Tết miền Bắc. Món này có hương vị ngọt thanh của măng khô, thịt lợn và nước dùng.
16. Hành cuốn tôm thịt
Hành cuốn tôm thịt là món ăn thơm ngon, lạ miệng trong ngày Tết miền Bắc. Món ăn này có thịt gà, tôm, trứng, đậu rán, bún, hành lá, rau thơm và được cuốn lại bằng lá sung hoặc lá tía tô.
17. Thịt bò kho
Thịt bò kho là món ngon đậm đà trong ngày Tết miền Bắc. Món ăn này được làm từ thịt bò ướp với các gia vị và nước mắm.
18. Chả ngô chiên xù
Chả ngô chiên xù là món ăn ngon ngày Tết miền Bắc. Món này được làm từ hạt ngô xay nhuyễn và rán giòn.
19. Chả gà lá lốt
Chả gà lá lốt là món ăn thơm ngon trong ngày Tết miền Bắc. Món này được làm từ thịt gà xay và lá lốt.
20. Món chạo
Món chạo chân giò là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Món này có hương vị đặc biệt từ thịt chân giò và các loại lá gia vị.
Miền Bắc có nhiều món ngon đặc trưng và đậm đà hương vị cho các mâm cỗ ngày Tết. Các món ăn trên đều có ý nghĩa và mang đến niềm vui và may mắn trong năm mới.