Mộc nhĩ trắng (còn được gọi là nấm tuyết, ngân nhĩ,…) không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến mà còn là một nguyên liệu quý có sẵn ngay trong gian bếp. Loại nguyên liệu này không chỉ có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe mà còn được sử dụng thường xuyên trong các món tráng miệng và thức uống giải khát hàng ngày. Bạn có biết mộc nhĩ trắng có tác dụng gì và có thể sử dụng để chế biến những món ăn nào? Hãy để Beemart tiết lộ cho bạn nhé!
Mộc nhĩ trắng: một vị thuốc tuyệt vời cho sức khỏe
Mộc nhĩ trắng (hay còn được biết đến với tên gọi nấm tuyết) có màu trắng nhạt, trong mờ. Loại nấm này thường sinh sống trên gỗ mục và bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng trên những thân gỗ ẩm có bóng râm. Hiện nay, mộc nhĩ trắng thường được bày bán dưới dạng khô (đã được sấy hoặc phơi khô, cần ngâm trong nước trước khi chế biến). Bạn có thể dễ dàng mua chúng tại các cửa hàng đồ khô, siêu thị,…
Một số thông tin cơ bản về mộc nhĩ trắng
Mộc nhĩ trắng rất phổ biến trong ẩm thực và dưỡng sinh, đặc biệt là trong gia đình gốc Hoa. Bạn có thể thường gặp một số món ăn chế biến từ loại nguyên liệu này như chè hạt sen nấm tuyết, gỏi chân gà ngân nhĩ,…
Thành phần dinh dưỡng của mộc nhĩ trắng bao gồm vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, Carotene, protein, chất béo, carbohydrate, canxi, photpho, kẽm, đồng, kali, natri, selen, magne, năng lượng và chất xơ.
Tác dụng của mộc nhĩ trắng đối với sức khỏe
Trong Y học cổ truyền, mộc nhĩ trắng có vị ngọt, tính bình, và có nhiều công dụng. Loại nấm này có thể giúp tăng cường sức mạnh và sự chống chọi của cơ thể, giúp hỗ trợ các bệnh lý đường hô hấp, tăng huyết áp, suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, và thiểu năng tuần hoàn não. Mộc nhĩ trắng từ lâu đã được tầng lớp quý tộc xưa ưa chuộng và coi là một loại thứ đồ giúp sống lâu và kéo dài tuổi thọ.
Trong mộc nhĩ trắng còn chứa nhiều khoáng chất cần thiết, giúp bồi bổ cơ thể. Những nghiên cứu cho thấy nấm tuyết có tác dụng hạ đường huyết, tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể (đặc biệt là hệ thống miễn dịch tế bào), nâng cao khả năng tạo máu của tủy xương, cải thiện chức năng gan và thận, giảm cholesterol trong máu, chống phù và phóng xạ ở mức độ nhất định.
Lưu ý khi chế biến mộc nhĩ trắng
Khi chọn mộc nhĩ trắng, bạn cần lựa chọn cẩn thận để không sử dụng những loại đã biến chất, có thể gây hại cho cơ quan nội tạng và tính mạng.
Biểu hiện của mộc nhĩ đã biến chất không đạt yêu cầu sử dụng bao gồm màu sắc chuyển vàng bất thường, mộc nhĩ không có độ đàn hồi, dính lại với nhau, có mốc và không tươi tốt.
Trong quá trình chế biến, bạn cần ngâm mộc nhĩ trắng trong nước lạnh thông thường để tránh làm mất chất dinh dưỡng. Rửa sạch mộc nhĩ trắng và cắt bỏ chân nấm cùng những chỗ xơ cứng. Món ăn từ mộc nhĩ trắng thường ngon hơn khi ăn lạnh.
Các món ăn từ mộc nhĩ trắng
Mộc nhĩ trắng (nấm tuyết) thường được bảo quản dưới dạng sấy khô, nên bạn cần ngâm nước trước khi chế biến. Nấm tuyết có thể được sử dụng để nấu những món mặn, ngọt,… để tăng thêm hương vị cho món ăn và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Chè hạt sen nấm tuyết
Nguyên liệu
- 50gr nấm tuyết
- 20gr hạt sen khô
- Đường phèn
- 1 ít hạt kỷ tử
- 1 ít táo đỏ
Cách thực hiện
- Ngâm nấm tuyết, cắt bỏ cuống và cắt nhỏ. Rửa táo đỏ cho mềm. Rửa sạch hạt sen và kỷ tử. Ngâm hạt sen trong nước khoảng 2-4 giờ cho nở mềm.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước vừa đủ. Ninh hạt sen, sau đó cho đường phèn vào, đảo đều và đun thêm một chút nữa cho ngấm đường.
Đây là một món chè mát lạnh giúp giải nhiệt mùa hè, tốt cho hệ tiêu hóa, bổ khí huyết, chi âm bổ phế, gia tăng tuổi thọ,… Hãy thử chế biến món chè bổ dưỡng này để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình!
Canh mộc nhĩ trắng
Nguyên liệu
- 200gr nấm tuyết
- 2 củ cà rốt
- 200gr trái bắp
- 1 miếng đậu hủ trắng
Cách thực hiện
- Xào nấm tuyết với dầu ăn cho thơm và dai.
- Nấu 700ml nước sôi, sau đó thả cà rốt và bắp cắt khúc vào nồi và hầm trong 10 phút để có nước ngọt.
- Đợi cà rốt và bắp mềm, cho đậu hũ trắng vào cùng nấm đã xào chín, nấu trong 5 phút. Nêm muối, bột ngọt, và một ít nước tương để thơm. Cuối cùng, thêm hành ngò và thưởng thức.
Súp gà nấm tuyết
Nguyên liệu
- Thịt gà
- Bắp ngọt
- Trứng cút (luộc chín)
- Bột năng (hoặc bột bắp)
- Trứng gà
- Nấm tuyết
- Gia vị, rau mùi
- Dầu mè
Cách thực hiện
- Rửa sạch gà, trừng qua nước sôi và hầm gà lấy nước dùng.
- Trích gà ra để nguội và xé nhỏ.
- Đun nước dùng sôi lại, cho bắp ngọt vào nấu chín, sau đó cho gà xé và nấm tuyết vào. Nêm gia vị vừa ăn. Khuấy 2 thìa bột năng với ít nước lạnh, rót từ từ vào nồi súp cho đến khi đạt được độ sánh.
- Đập trứng gà, đánh đều rồi từ từ cho vào nồi súp. Sau đó, thêm dầu mè và rau mùi, trứng cút. Thưởng thức ngay khi nóng.
Chỉ với những công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tạo ra những món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy thử ngay các công thức từ mộc nhĩ trắng (nấm tuyết) để chăm sóc sức khỏe cho những người thân yêu của bạn!
Tham khảo thêm một số combo nấu chè thanh mát và bổ dưỡng tại Beemart nhé!