Ăn khoai tây mọc mầm – Phải chăng loại thực phẩm này có thật sự độc hại?

Do giá cả phải chăng, vị thơm ngon và khả năng chế biến đơn giản, khoai tây đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi căn bếp gia đình. Thế nhưng, khi khoai tây được để lâu trong môi trường ẩm ướt, việc mọc mầm có thể xảy ra, gây lãng phí. Vì vậy, nhiều người thắc mắc: “Khoai tây mọc mầm có ăn được không? Có gây độc không? Ăn khoai tây mọc mầm có an toàn không?”. Chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc này qua bài viết dưới đây!

Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, khoai tây mọc mầm không thể ăn được. Thực tế, mỗi củ khoai tây đều chứa một lượng nhỏ chất glycoalkaloid, có tác dụng làm hạ đường huyết, tăng cường sức đề kháng và cholesterol trong cơ thể. Tuy nhiên, khi mầm khoai tây nhú lên, hàm lượng chất này sẽ tăng lên đáng kể. Tại thời điểm này, khoai tây mọc mầm trở thành chất độc hại cho sức khỏe con người. Vì vậy, khi thấy khoai tây mọc mầm, bạn nên vứt ngay đi.

Khoai tây mọc mầm có tác hại như thế nào?

Khoai tây mọc mầm mang theo một số nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Dưới đây là một số triệu chứng nguy hiểm mà người dùng có thể gặp phải khi ăn khoai tây mọc mầm:

Ngộ độc thực phẩm

Nếu tiêu thụ khoai tây mọc mầm với số lượng ít, chất solanine và chaconine trong mầm khoai tây chỉ gây ra rối loạn tiêu hóa, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy… Đây là những biểu hiện nhẹ, cho thấy bạn đã bị ngộ độc từ khoai tây mọc mầm.

Rối loạn hệ thần kinh trung ương

Với những người có sức khỏe yếu như người già, trẻ em, và người bệnh, sự rối loạn hệ thần kinh trung ương sẽ xảy ra. Các dấu hiệu nhận biết bao gồm: đau đầu, mê sảng, lú lẫn, sốt theo cơn, hạ nhiệt cơ thể… Các triệu chứng này có thể kéo dài từ 1 – 3 ngày.

Ảnh hưởng đến tính mạng con người

Nếu tiêu thụ khoai tây mọc mầm ở liều lượng lớn, người dùng cần cấp cứu ngay lập tức để bảo toàn tính mạng. Nghiên cứu mới nhất tại một trường Đại học Mỹ cho thấy, nếu chất độc thâm nhập vào hệ thần kinh trung ương, chức năng hô hấp của phổi sẽ ngừng hoạt động, cơ tim bị tổn thương dẫn đến ngừng đập. Với một người bình thường nặng 45kg, việc ăn khoảng 450g khoai tây mọc mầm có thể gây tử vong.

Dị tật bẩm sinh ở thai nhi

Phụ nữ mang bầu cần đặc biệt chú ý khi sử dụng khoai tây. Khi tiêu thụ khoai tây mọc mầm, chất độc sẽ nhanh chóng thâm nhập vào máu và được truyền từ mẹ sang thai nhi. Điều này có thể làm giảm huyết áp của người mẹ, gây sốt cao, và có nguy cơ cao cho thai nhi bị dị tật bẩm sinh.

Cách nhận biết khoai tây mọc mầm/nhiễm độc

Không chỉ khoai tây mọc mầm, bạn cũng nên vứt bỏ khoai tây nếu chúng bị nát hoặc xuất hiện vết xanh, đen trên vỏ. Điều này cho thấy thịt khoai tây chứa một lượng lớn chất glycoalkaloid, khiến khoai tây trở nên đắng. Do đó, ngay cả khi bạn cắt bỏ mầm, mắt hoặc chế biến khoai tây với nhiệt độ cao, lượng chất độc trong khoai tây không thể giảm đi.

Khoai tây mọc mầm xử lý như thế nào?

Nếu khoai tây mọc mầm ở số lượng lớn, bạn có thể cắt bỏ phần mầm. Sau đó, vẫn có thể sử dụng khoai tây để giúp trong việc chà bát, đĩa để loại bỏ dầu mỡ khó rửa sạch, để cạnh bánh mì trong tủ lạnh giúp bánh mì giữ được kết cấu mềm, dẻo và mùi vị thơm ngon, loại bỏ các vết cặn cứng đầu trong các bình giữ nhiệt, ấm nước, bình trà…, chườm vào chỗ bầm tím, và bón cho cây giúp cây xanh tốt.

Những lưu ý khi bảo quản và chế biến khoai tây

Để hạn chế tình trạng khoai tây mọc mầm, dưới đây là một số lưu ý khi chế biến và bảo quản khoai tây:

• Bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, và nhiệt độ từ 12 – 14 độ C.
• Khoai tây có chỉ số đường huyết cao, tăng lượng insulin trong máu. Do đó, người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ khoai tây.
• Phụ nữ mang bầu nên tránh ăn quá nhiều khoai tây vì dễ gây đầy bụng và khó tiêu.
• Không nên nấu chung cà chua với khoai tây, đặc biệt là cà chua xanh. Kết hợp hai loại thực phẩm này có thể gây đau dạ dày và rối loạn tiêu hóa.
• Nếu cơ thể có những phản ứng bất thường sau khi tiêu thụ khoai tây như dị ứng da, ngứa ngáy, nổi mẩn, tiêu chảy, khó tiêu, đau đầu… thì có thể bạn đã dị ứng với khoai tây.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về những tác hại khôn lường từ việc ăn khoai tây mọc mầm và các lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này.

FAQs

Q: Tại sao khoai tây mọc mầm không thể ăn được?
A: Khoai tây mọc mầm có chứa chất độc glycoalkaloid ở mức độ gây hại cho sức khỏe con người.

Q: Tôi có thể xử lý khoai tây mọc mầm như thế nào?
A: Nếu khoai tây mọc mầm ở số lượng lớn, bạn có thể cắt bỏ mầm và sử dụng các phần khác của khoai tây cho mục đích khác.

Q: Làm thế nào để nhận biết khoai tây mọc mầm/nhiễm độc?
A: Ngoài việc nhận biết bằng cách có mầm, bạn nên vứt bỏ khoai tây nếu chúng bị nát hoặc xuất hiện vết xanh, đen trên vỏ.

Q: Có những lưu ý nào khi bảo quản và chế biến khoai tây?
A: Bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo và thoáng mát, hạn chế tiêu thụ nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, tránh kết hợp cà chua và khoai tây trong cùng một bữa ăn, và lưu ý những phản ứng bất thường của cơ thể sau khi tiêu thụ khoai tây.

Conclusion

Khoai tây mọc mầm có thể gây hại đến sức khỏe con người và không thể ăn được. Việc nhận biết khoai tây mọc mầm/nhiễm độc và lưu ý khi bảo quản, chế biến khoai tây sẽ giúp bạn hạn chế rủi ro sức khỏe. Hãy thận trọng và loại bỏ khoai tây mọc mầm khỏi thực phẩm của bạn.

Thu Trang