1. Đôi nét về hạt kê
Hạt kê có hình dạng như bông lúa và đã được sử dụng như một loại lương thực quan trọng từ lâu đời. Loại ngũ cốc này cung cấp chính thức ẩm thực cho cư dân trên khắp thế giới.
Đặc điểm chung của hạt kê
Hạt kê nhỏ, tròn và bé hơn hạt thóc rất nhiều. Vỏ hạt có màu nâu sậm và cứng. Ruột hạt có màu vàng. Cây kê có khả năng thích nghi tốt với các điều kiện khí hậu khắc nghiệt, đặc biệt là ở những vùng khô cằn. Thời gian sinh trưởng ngắn, cây kê có thể thu hoạch nhanh và ít bị sâu bệnh tấn công.
Các loại hạt kê được phân loại thành nhiều loại khác nhau. Một số giống phổ biến bao gồm: kê trắng, kê ngón tay, kê đuôi chồn, ngọc kê, kê nhỏ,… Một số nơi còn có loại kê được gọi là “cao lương” với hạt to hơn so với kê thông thường.
2. Thành phần dinh dưỡng trong hạt kê
Hạt kê được xem là loại ngũ cốc “nhỏ nhưng có võ” vì chứa nhiều thành phần dinh dưỡng. Tinh bột chiếm tỷ lệ 73% trong thành phần hạt kê. Ngoài ra, hạt kê còn chứa các thành phần khác như carbohydrate, chất xơ, chất đạm, chất béo, phốt pho, magie, folate, sắt,… Hạt kê cũng là nguồn canxi cao nhất trong họ ngũ cốc. Ngoài ra, hạt kê còn chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác.
3. Tác dụng của hạt kê đối với sức khỏe
Hạt kê có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao.
Cung cấp canxi cần thiết
Hạt kê là ngũ cốc giàu canxi, khác biệt so với các loại ngũ cốc thông thường. Loại ngũ cốc này có vai trò quan trọng trong việc phát triển và duy trì sức khỏe xương. Canxi trong hạt kê giúp ngăn ngừa loãng xương và giảm đau nhức xương. Ngoài ra, canxi còn giúp cải thiện trí nhớ và tình trạng suy nhược thần kinh.
Ngăn ngừa ung thư
Hạt kê chứa nhiều chất chống oxy hóa như phenolic, catechin và axit ferulic. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do và có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Loại kê có vỏ màu sẫm như kê trắng, kê ngón tay, kê đuôi chồn chứa nhiều chất này.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Hạt kê là một nguồn chất xơ phong phú, và không chứa gluten nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là cho những người có tiêu hóa kém và dị ứng với gluten trong ngũ cốc.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hạt kê cung cấp choline – một chất rất tốt cho hệ tim mạch. Choline giúp cải thiện hoạt động của động mạch và giảm lượng cholesterol trong máu. Tiêu thụ hạt kê giúp cải thiện quá trình oxy hóa axit béo, ngăn ngừa tình trạng tăng cholesterol và béo phì.
Cải thiện đường huyết
Hạt kê chứa nhiều chất xơ và polysaccharide, giúp kiểm soát đường huyết. Vì có tỷ lệ đường thấp, hạt kê được khuyến cáo cho những người tiểu đường thay thế cơm.
Ngoài ra, hạt kê còn rất tốt cho bà bầu và trẻ nhỏ. Với hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng calo thấp, hạt kê là một lựa chọn thực phẩm an toàn cho việc giảm cân.
4. Những cách chế biến hạt kê giàu dinh dưỡng
Hạt kê có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau để tận dụng đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nấu cháo hạt kê và thịt gà
- Nguyên liệu: hạt kê, thịt gà
- Cách chế biến: Ngâm hạt kê trong nước khoảng một tiếng trước khi nấu. Luộc thịt gà cho chín, sau đó vớt thịt ra và xé nhỏ. Đổ hạt kê đã ngâm vào nước luộc gà, đun lửa nhỏ cho hạt kê chín. Khuấy đều để tránh cháo bị cháy. Khi hạt kê mềm, thêm thịt gà đã xé vào nồi cháo. Nêm gia vị vừa ăn và có thể thưởng thức được.
Cháo hạt kê và khoai lang
- Hạt kê vo sạch và ngâm nước. Khoai lang gọt và thái miếng. Đun cả kê và khoai lang trong nước cho đến khi mềm. Nêm gia vị và thưởng thức. Món này giàu dinh dưỡng và ít calo, phù hợp cho những người muốn duy trì cân nặng bình thường và tránh béo phì.
Cháo hạt kê và trúc diệp
- Trúc diệp thái nhỏ và cho vào nước đun sôi. Sau đó, bỏ bã và cho hạt kê vào nấu chín. Món này rất tốt cho những người bị say sóng, say nắng, hồi hộp hay đánh trống ngực.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến hạt kê thành cháo chay, cơm hạt kê, chè hạt kê, cháo kê với đại táo, bánh hạt kê, salad hạt kê,…
Lưu ý: Không nên kết hợp hạt kê với hạnh nhân vì có thể gây kích ứng và gây tiêu chảy, buồn nôn.
Như vậy là những thông tin về hạt kê, một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn cần tư vấn về sức khỏe hoặc có bất kỳ câu hỏi liên quan, hãy gọi ngay Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC qua tổng đài 1900 56 56 56 để được giải đáp.
FAQs
Hạt kê có tốt cho sức khỏe tim mạch không?
Có, hạt kê có chứa choline cao, giúp cải thiện hoạt động của động mạch và giảm lượng cholesterol trong máu. Điều này có lợi cho sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa béo phì.
Hạt kê thích hợp cho những người nào?
Hạt kê rất tốt cho những người muốn duy trì cân nặng bình thường, phụ nữ có nhu cầu bổ sung canxi, những người có tiêu hóa kém, người muốn giảm cân, bà bầu và trẻ nhỏ.
Có những cách chế biến hạt kê nào?
Bạn có thể chế biến hạt kê thành cháo, nấu cơm, làm chè, bánh hay salad. Có rất nhiều cách để tận dụng hạt kê và cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể.
Tôi có thể mua hạt kê ở đâu?
Bạn có thể mua hạt kê tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc trực tuyến qua các website uy tín.
Conclusion
Hạt kê là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Với thành phần dinh dưỡng đa dạng và tác dụng ngăn ngừa ung thư, cải thiện sức khỏe tim mạch, hạt kê là một lựa chọn tuyệt vời cho khẩu phần ăn hàng ngày. Hãy thử chế biến hạt kê thành những món ăn ngon và giàu dinh dưỡng để tận hưởng lợi ích của nó. Đừng ngần ngại tham khảo Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC nếu bạn cần tư vấn về sức khỏe.