Để giảm bớt nỗi lo tăng đường huyết và thỏa mãn cơn thèm ăn ngọt, nhiều công ty đã sản xuất ra các loại đường dành cho người tiểu đường. Vậy đường dành cho người tiểu đường có thật sự tốt, người tiểu đường nên sử dụng không, có thể dùng bao nhiêu đường một ngày?
Đường cho người tiểu đường là gì?
Đường cho người tiểu đường còn gọi là các chất thay thế đường (chất tạo ngọt nhân tạo) có vị ngọt và không làm tăng lượng đường trong máu, giúp người bệnh kiểm soát carbohydrate và glucose trong máu dễ dàng hơn. Chất tạo ngọt nhân tạo được chia thành 2 loại: chất tạo ngọt có giá trị dinh dưỡng và chất tạo ngọt không có giá trị dinh dưỡng hoặc “ít calo”.
-
Chất tạo ngọt có dinh dưỡng: Là một loại carbohydrate thay thế cho đường, có tên gọi thu gọn của “Polyhydric alcohol” nhóm rượu đa phân tử, còn được gọi là “sugar alcohol” đường rượu. Polyols có vị ngọt nhẹ, nó được trộn với các loại đường khác nhau để có vị ngọt như ý như Erythritol, Isomalt, Maltitol, Mannitol, Sorbitol, Xylitol.
-
Chất tạo ngọt nhân tạo: Chúng cung cấp vị ngọt của đường, và ngọt hơn gấp nhiều lần. Chất tạo ngọt không dinh dưỡng hay ít calo bao gồm Aspartame, Saccharin, Sucralose, Acesulfame kali (Acesulfame-K), Cyclamate, Neotame, Stevia.
Lợi ích của đường nhân tạo đối với người bệnh tiểu đường
Có rất nhiều tranh cãi trong giới chuyên môn y khoa về việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo ở người tiểu đường. Tuy nhiên, một số lợi ích của chất ngọt nhân tạo khiến nhiều người bệnh tiểu đường yêu thích như:
- Giảm lượng calo và carbohydrate khi ăn đồ ngọt, thỏa mãn được cơn thèm ngọt, giảm nguy cơ sâu răng và tăng cân so với đồ ngọt có đường tự nhiên.
- Chất tạo ngọt nhân tạo có dinh dưỡng cung cấp trung bình 2kcal/g vì chúng không được tiêu hóa và hấp thụ hoàn toàn, trong khi đường dinh dưỡng bình thường như sucrose, fructose, mật ong, trái cây… cung cấp 4kcal/g.
Các chất tạo ngọt nhân tạo không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Tuy nhiên, hầu hết các chất làm ngọt có chứa ít hơn 20 calo và 5 gram carbohydrate, chúng không được tính là calo hay carbohydrate trong trao đổi chất. Dù vậy, các thành phần khác có trong chất làm ngọt nhân tạo vẫn có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, thay thế thực phẩm và đồ uống có được làm từ chất ngọt nhân tạo không có lợi như nhiều người nghĩ. Đặc biệt với người tiêu thụ lượng lớn thực phẩm có chất ngọt nhân tạo. Với rượu đường Polyols bao gồm mannitol, sorbitol và xylitol có thể làm tăng lượng đường trong máu. Với một số người, đường Polyols có thể gây tiêu chảy.
Các loại đường dành cho người tiểu đường
Thông qua nhiều xét nghiệm nghiên cứu về độc tính, khả năng gây ung thư, ảnh hưởng sức khỏe sinh sản của chất tạo ngọt nhân tạo, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cấp phép cho 6 loại đường nhân tạo sau:
-
Aspartame: được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1965 và nhận được chấp thuận của FDA năm 1981. Aspartame ngọt hơn khoảng 180 đến 200 lần so với đường ăn thông thường. Nó chứa cùng một lượng calo với sucrose (4 kcal/g). Mức sử dụng an toàn là 50mg/kg/ngày.
-
Saccharin: ngọt gấp 300 đến 500 lần so với đường thường. Được phát hiện đầu tiên vào năm 1878, có lịch sử sử dụng lâu nhất trong số tất cả các chất ngọt nhân tạo. Mức an toàn sử dụng là 15mg/kg/ngày.
-
Sucralose: ngọt gấp 600 lần so với đường thường, được FDA chấp thuận vào năm 1998 để sử dụng trong 15 loại thực phẩm và đồ uống. Mức an toàn khi sử dụng đường sucralose là 5mg/kg/ngày.
-
Stevia: còn gọi là cỏ ngọt, một loại cây có nguồn gốc từ Nam Mỹ được sử dụng trên khắp thế giới để làm ngọt thực phẩm và đồ uống. Có độ ngọt gấp 250 – 300 lần so với đường tự nhiên. Liều lượng cho phép sử dụng là 7,9 mg/kg/ngày.
-
Acesulfame kali (Ace-K): được phê duyệt vào năm 1988 để sử dụng trong các chế biến thực phẩm như một chất làm ngọt. Mức an toàn sử dụng chất này không được thực hiện trong thực phẩm và đồ uống có lượng calo thấp.
-
Neotame: chỉ được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và không có sẵn để bán trực tiếp cho người dùng. Ngọt gấp 7.000 – 8.000 lần so với đường sucrose. Liều lượng cho phép sử dụng là không đáng kể.
Những lưu ý khi sử dụng đường ăn kiêng cho người bị đái tháo đường
Thực phẩm và đồ uống có chứa đường dành cho người đái tháo đường (chất ngọt nhân tạo) gây tranh cãi. Hiệp hội Tim mạch Hoa kỳ (AHA) và Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) đã đưa ra khuyến cáo cho người bệnh đái tháo đường thận trọng khi sử dụng chất làm ngọt nhân tạo thay cho đường tự nhiên.
Theo một nghiên cứu, việc sử dụng nhiều chất làm ngọt nhân tạo có thể gây kháng insulin, khiến khả năng giữ lượng đường trong máu của cơ thể ở mức ổn định khó khăn hơn. Đường dành cho người tiểu đường không hoàn toàn tốt. Việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo sẽ khiến người bệnh tăng cơ thèm ngọt thường xuyên hơn. Nếu thèm ngọt, người bệnh cần xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, có thể ăn trái cây vừa bằng 1 nắm tay.
FAQs
Q: Đường dành cho người tiểu đường có tốt không?
A: Đường dành cho người tiểu đường có thể giúp kiểm soát carbohydrate và glucose trong máu dễ dàng hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo cần thận trọng và không nên lạm dụng.
Q: Có bao nhiêu đường dành cho người tiểu đường một ngày?
A: Lượng đường dành cho người tiểu đường mỗi ngày phụ thuộc vào từng trường hợp cụ thể. Tốt nhất là tham khảo ý kiến của bác sĩ để biết rõ hơn về liều lượng phù hợp.
Q: Thực phẩm và đồ uống có chứa đường dành cho người tiểu đường có an toàn không?
A: Các chất làm ngọt nhân tạo đã được FDA đánh giá và cấp phép sử dụng. Tuy nhiên, việc sử dụng chất ngọt nhân tạo cần thận trọng và không nên lạm dụng.
Q: Tại sao nên ăn đường dành cho người tiểu đường thay vì đường tự nhiên?
A: Đường dành cho người tiểu đường có thể giúp giảm lượng calo và carbohydrate khi ăn đồ ngọt, thỏa mãn được cơn thèm ngọt, giảm nguy cơ sâu răng và tăng cân so với đồ ngọt có đường tự nhiên.
Q: Lợi ích của việc sử dụng đường nhân tạo như thế nào?
A: Việc sử dụng đường nhân tạo có thể giúp người bệnh tiểu đường giảm lượng calo và carbohydrate, thỏa mãn cơn thèm ngọt và giảm nguy cơ sâu răng và tăng cân.
Kết luận
Đường dành cho người tiểu đường có thể là một phương pháp hữu ích trong việc kiểm soát đường huyết và thỏa mãn cơn thèm ngọt của người bệnh. Tuy nhiên, việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo cần được thực hiện cẩn thận và không nên lạm dụng. Để biết rõ hơn về liều lượng và cách sử dụng đường dành cho người tiểu đường, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên gia.