Top 7 món xào ngon ngày Tết để tránh ngán

4.1. Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 800-1kg măng luộc
• 1 củ tỏi
• 3-5 nhánh hành lá
• 1 quả ớt sừng
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu xay
• Dầu ăn

4.2. Cách làm

1. Măng luộc mua về bạn cắt làm đôi theo chiều dọc luộc lại 20 phút. Đổ măng ra rá, rửa lại măng. Bạn tước nhỏ măng vừa ăn, luộc thêm 10 phút, xả nước lạnh để ráo.
2. Tôm tươi bỏ đầu và râu, rửa sạch. Bạn có thể bóc vỏ tôm nếu thích.
3. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hay thái sợi đều được.
4. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Bạn cho tỏi vào phi thơm, vớt ra 1/2 lượng tỏi. Cho tôm vào xào, nêm 1/2 thìa canh bột nêm, đảo đều. Bạn cho măng vào xào cùng, nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, đảo đều. Xào khoảng 3-5 phút, tôm chín, bạn nếm thử và nêm thêm chút nước mắm và chút đường cho vừa khẩu vị. Cho hành lá và ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
5. Trút măng xào tôm ra đĩa, rắc chút tiêu xay, phần tỏi phi còn lại và dùng thôi. Bạn có thể dọn chén nước mắm mặn cùng vài lát ớt để ai thích đậm hơn thì chấm thêm.

5. Cà tím xào đậu cô ve

5.1. Nguyên liệu

• 2 trái cà tím vừa
• 200g đậu cô ve
• 1/2 củ tỏi
• Vài trái ớt khô hoặc ớt sừng (tùy mức ăn cay)
• Gia vị: muối, đường, nước tương
• Dầu ăn

5.2. Cách làm

1. Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi cắt sợi. Đậu cô ve nhặt và rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt xéo tùy thích.
2. Nếu dùng ớt sừng, bạn rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc cắt sợi tùy ý. Nếu dùng ớt khô bạn cắt làm ba hoặc làm tư.
3. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Bạn cũng có thể thái lát.
4. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho đậu cô ve vào chần qua. Vớt đậu ra, để ráo.
5. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm, vớt 1/2 tỏi ra. Nếu dùng ớt khô bạn cho ớt vào phi cùng tỏi. Cho đậu ve và cà tím vào đảo. Bạn nêm 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường đảo đều vài phút. Bạn có thể nếm thử để cho lượng nước tương phù hợp. Cà và đậu vừa vị, chín đều bạn cho ớt sừng vào (nếu dùng), đảo qua rồi tắt bếp.
6. Trút cà tím xào đậu cô ve ra đĩa, cho phần tỏi phi còn lại lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Món xào này chắc chắn rất lạ miệng với nhiều gia đình. Cà tím và đậu cô ve đều ngọt vị dùng rất ngon và lạ miệng.

6. Thịt heo xào chua ngọt

6.1. Nguyên liệu

• 500g thịt nạc dăm heo hoặc thịt đầu rồng
• 1/2 trái dứa
• 100g đậu cô ve
• 3 quả cà chua chín vừa
• 1 củ hành tây vừa
• 1 quả ớt chuông xanh
• 2-3 cọng cần tây
• 5 nhánh hành lá
• 2 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 1 thìa canh tương cà
• Gia vị: đường, muối, bột nêm, nước tương hoặc nước mắm, dầu hào, tiêu xay
• Dầu ăn
• Bột bắp hoặc bột chiên giòn
• 1 trái trứng gà (tùy chọn)
• Giấm gạo hoặc giấm táo

6.2. Cách làm

6.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt

• Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
• Thịt heo bạn rửa với nước muối loãng, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt miếng mỏng vừa ăn. Bạn cũng có thể cắt sợi vừa ngón tay cái nếu thích.
• Bạn bỏ thịt heo đã cắt vào tô, cho hành tím đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn. Bạn đảo đều thịt ướp khoảng 10-15 phút cho thịt thấm. Trong thời gian ướp thịt, bạn chuẩn bị những nguyên liệu khác.
• Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Đậu cô ve nhặt sạch, rửa sạch, bẻ khúc. Mang đậu đi chần qua nước sôi 1-2 phút. Vớt ra để vào tô nước lạnh. Đậu nguội bạn vớt ra, để ráo.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc quân cờ to tùy thích. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Cần tây bạn rửa sạch, cắt khúc. Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, đầu hành cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

6.2.2. Chế biến

• Bạn cho vào tô thịt ướp 1-2 thìa canh bột bắp hoặc bột chiên giòn. Bạn đảo thấy bột bám đều hết thịt là được. Nếu bột chưa bám đều, bạn có thể cho thêm. Nếu dùng trứng, bạn đập trứng cho vào trộn đều. Thường trứng gà sẽ làm cho lớp vỏ xốp mềm khi chiên thịt. Bạn có thể không cần dùng trứng, nếu thích thịt giòn bình thường.
• Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng. Dầu nóng, bạn chiên thịt cho chín, vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
• Pha nước xốt chua ngọt để nêm món xào: Bạn cho vào chén 1-2 thìa canh tương cà, 1 thìa canh nước tương hoặc nước mắm tùy khẩu vị gia đình. Thêm vào chén 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường. Khuấy đều và nếm thử vị chua ngọt vừa chưa thì bạn điều chỉnh.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Bạn cho dứa vào xào, cho đậu cô ve đảo qua. Kế đến bạn cho ớt chuông, cà chua, hành tây. Bạn nêm 1 thìa cà phê bột nêm, một chút muối, đảo đều. Bạn cho tiếp thịt đã chiên vào, đảo qua. Bạn nêm từ từ nước xốt chua ngọt đã pha, vừa ăn thì dừng cho. Bạn thử rau củ và thịt chín thấm thì cho đầu hành cắt khúc, đảo hành vừa chín thì tắt bếp.
• Trút thịt xào chua ngọt ra đĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ. Thưởng thức cùng cơm trắng rất đưa cơm.

7. Cá xào rau củ lạ miệng

7.1. Nguyên liệu

• 300g phi lê cá basa hoặc cá hồi
• 200g cải bắp tím
• 300g súp lơ xanh
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• Gia vị: muối, đường, bột nêm, dầu hào
• Dầu ăn, dầu mè
• 1 thìa canh mè vàng rang thơm
• Bột bắp hoặc bột chiên giòn

7.2. Cách làm

7.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
• Cá bạn rửa với nước muối và nước cốt chanh pha loãng, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Cắt miếng cá vừa ăn.
• Bạn cho cá vào tô, thêm hành tím băm nhuyễn, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê bột nêm, đảo đều. Bạn ướp cá khoảng 10-15 phút.
• Cải bắp tím tách lá rửa sạch, cắt sợi. Súp lơ xanh tách nhánh, bỏ những chỗ bị sâu và già, rửa sạch. Ngâm súp lơ với nước muối loãng khoảng 5-7 phút.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

7.2.2. Chế biến các món xào ngon như món cá xào rau củ

• Bạn cho 1 thìa canh bột bắp hoặc bột chiên giòn vào cá đã ướp, đảo đều. Hoặc bạn cũng có thể đổ bột ra đĩa, lăn cá qua bột sao cho bột bao đều miếng cá.
• Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng. Dầu nóng, bạn cho cá vào chiên cho săn lại, lấy cá ra, để ráo dầu. Nếu thích giòn bạn có thể chiên cá vàng giòn tùy ý.
• Bắc chảo để xào lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Tỏi thơm, bạn cho cải bắp và súp lơ vào xào. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, chút muối, chút đường. Kế đến bạn cho hành tây vào xào khoảng 1 phút. Bạn cho cá vào đảo qua. Bạn nếm thử rồi nêm thêm dầu hào cho vừa ăn. Rau củ và cá thấm vị bạn tắt bếp. Trút cá xào ra đĩa, rắc thêm mè rang và thưởng thức. Món cá xào rau thơm nhẹ, rau còn vị giòn thoang thoảng vị mè thơm khá hấp dẫn, xua tan độ ngấy của món xào thường thấy.