Trứng vịt lộn đã được biết đến từ lâu như là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều cũng không tốt. Vậy, để không bị quá liều, từng nhóm người từ trẻ em, người trưởng thành đến người cao tuổi nên ăn như thế nào? Hãy cùng lắng nghe lời tư vấn của tiến sĩ bác sĩ Phan Bích Nga từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia về liều lượng ăn trứng vịt lộn đối với từng nhóm người cụ thể.
Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn từ lâu đã được biết đến như là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe theo truyền thống Đông y. Trứng vịt lộn có tác dụng tư âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể tăng trưởng. Thậm chí, chỉ 2 quả trứng vịt lộn, tương đương gần 100g, đã cung cấp đầy đủ giá trị dinh dưỡng, bao gồm 182 calo, 13,6g protein, 12,4g lipit, 4g glucit và 81mg canxi. Ngoài ra, trứng vịt lộn còn chứa hàm lượng vitamin A và phospho tương đối cao, tương ứng là 911mcg và 12mg.
Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol trong trứng vịt lộn cũng khá cao, khoảng 600mg trên 100g. Vì trứng vịt lộn chứa nhiều năng lượng, nên ăn quá nhiều trứng vịt lộn có thể tạo nguy cơ thừa chất, đặc biệt là thừa năng lượng. 2 quả trứng vịt lộn tương đương với lượng năng lượng của một suất lươn xào mì 110g, trong đó lượng đạm và lượng lipid cao không phù hợp với người thừa cân, béo phì.
Vitamin A và Cholesterol
Nhu cầu hàng ngày về vitamin A là 400mcg đối với trẻ em và 600mcg đối với người trưởng thành. Vì vậy, chỉ cần ăn một quả trứng vịt lộn mỗi ngày là đã cung cấp đủ nhu cầu vitamin A cho người lớn và hơi thừa đối với trẻ em. Đối với trẻ em, có thể thay thức ăn khác bằng trứng vịt lộn để tăng cường lượng vitamin A.
Cholesterol chỉ có ích cho cơ thể nếu được hấp thu với một lượng nhỏ thích hợp. Nếu có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, không nên tiêu thụ quá 200mg cholesterol mỗi ngày. Nếu không có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, nên hạn chế lượng cholesterol, không nên ăn quá nhiều trứng vịt lộn, tương đương lượng cholesterol có trong một quả trứng vịt lộn mỗi ngày. Do đó, trứng vịt lộn không thích hợp với những người mắc các bệnh lý mãn tính và rối loạn mỡ máu.
Những lưu ý khi ăn trứng vịt lộn
Khi ăn trứng vịt lộn, cần lưu ý một số điểm sau:
- Ăn vào buổi sáng để cơ thể có năng lượng cho cả ngày làm việc, tránh ăn vào buổi tối đêm muộn để tránh tiêu hóa khó và tăng cân.
- Không nên ăn trứng vịt lộn liên tục trong nhiều ngày. Thông thường, hầu hết các đối tượng không nên ăn quá 2 quả trứng vịt lộn mỗi tuần.
- Trước khi sử dụng, trứng vịt lộn phải được rửa sạch, luộc chín. Không nên dùng trứng vịt lộn đã luộc chín để qua đêm, vì sẽ sản sinh ra vi khuẩn có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Lưu lượng ăn trứng vịt lộn cụ thể cho từng nhóm người khác nhau:
- Trẻ em dưới 5 tuổi: Không nên ăn trứng vịt lộn vì hệ tiêu hóa của các bé còn chưa phát triển hoàn thiện, dễ dẫn tới trướng bụng, rối loạn tiêu hóa, khó tiêu.
- Trẻ từ 5 tuổi trở lên: Nếu cho ăn trứng vịt lộn, chỉ nên cho ăn 1/2 quả, tương đương mỗi tuần 1-2 lần.
- Phụ nữ có thai: Cần hạn chế ăn quá nhiều trứng vịt lộn vì có thể gây thừa chất dinh dưỡng. 2 quả mỗi tuần là đủ, nhưng không nên ăn cùng một lúc. Ngoài ra, phụ nữ có thai nên ăn ít rau răm hoặc không ăn rau răm vì có hại cho thai nhi.
- Những người có bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch, gút: Nên kiêng hoặc không ăn quá nhiều trứng vịt lộn vì có thể gây tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
FAQs
- Trứng vịt lộn có tốt cho sức khỏe không?
- Đúng, trứng vịt lộn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu ăn đúng lượng và cách.
- Trứng vịt lộn có chứa nhiều cholesterol không?
- Đúng, trứng vịt lộn có hàm lượng cholesterol khá cao, do đó cần hạn chế lượng trứng vịt lộn trong khẩu phần ăn hàng ngày.
- Trẻ em có thể ăn trứng vịt lộn không?
- Trẻ em từ 5 tuổi trở lên có thể ăn trứng vịt lộn, nhưng chỉ nên ăn 1/2 quả và không nên ăn liên tục trong nhiều ngày.
Kết luận
Trứng vịt lộn là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe nếu ăn đúng lượng và cách. Tuy nhiên, với một số đối tượng như trẻ em dưới 5 tuổi, phụ nữ có thai và những người mắc các bệnh lý mãn tính, cần hạn chế hoặc không nên ăn quá nhiều trứng vịt lộn. Hãy luôn lưu ý và tuân thủ những lời khuyên này để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.